Cozinhar macarrão talvez seja uma das tarefas mais fáceis na cozinha mas existem algumas regras básicas que devemos sempre seguir. Confira:Tamanho da panela
Não utilize uma panela muito pequena, o macarrão vai crescer de tamanho.
Evite cozinhar mais de 1kg de uma vez.
Quantidade de água
A proporção adequada é cerca de 1 litro de água para cada 100g de massa. Mesmo para quantidades pequenas, não use menos de 3 litros.
Sal
A massa deve ser cozida em água salgada. Coloque o sal assim que a água começar a ferver.
A medida certa é 1 colher de sobremesa para cada 100g de massa, ou aproximadamente 1 1/2 de sopa para 500g de massa.
Oleo
O óleo é um dos mitos no cozimento do macarrão. Ele não deve ser utilizado! O fio de óleo que muita gente usa só serve para deixar a massa pesada e dificultar a aderência do molho. A única exceção são as massas frescas recheadas, o óleo evita o atrito e impede que elas abram.
Calor
A água deve estar fervendo.
Tempo
Siga exatamente o que a embalagem pede. Utilize um timer, vai ajudar a não ultrapassar o tempo indicado.
Dado o tempo de cozimento, confira o ponto e escorra imediatamente. Depois de escorrida, não lave a massa com água fria.
Não quebre massas
Caso fique um pouco para fora, vá mexendo com uma colher que aos poucos ela ficará flexível e caberá na panela.
Quantidade
Um pacote de 500g geralmente rende de 4 a 6 porções.
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